Bon à savoir
L'idée ?
Détourner le mont-blanc classique en conservant la saveur du marron mais en changeant totalement le look.
La forme ?
Le but était de reproduire la montagne, évidemment, mais dans sa forme la plus simple et la plus identifiable, comme les dessins d’enfants.
Les saveurs ?
Saveurs hivernales, le marron additionné de poire, de cassis et de spéculoos !
L'étape technique délicate
Cela a été difficile de fabriquer l’emporte-pièce maison pour reproduire la forme de la
montagne que je souhaitais découper en pâte.
Attention
Il faut avoir un insert net et bien découpé, ensuite bien le stabiliser entre les deux sablés spéculoos afin qu’il tienne sur le champ... Enfin ne pas trop monter la chantilly et bien dresser celle-ci pour embellir le gâteau.
