Fraisier chocolat blanc vanillé parfumé à la rose

Monter les blancs avec le sucre semoule puis incorporer les poudres et le sucre glace.

Faire cuire à 170 °C pendant 20 min.

Faire une crème pâtissière et verser sur le chocolat et la gélatine, mixer, ajouter la crème fouettée.

Chauffer la pulpe avec le sucre inverti puis ajouter le mélange sucre-pectine et faire bouillir.

Chemiser le cercle de mousse chocolat blanc vanillé rose.

Déposer, au fond du cercle, un rond de biscuit dacquoise noisette, ajouter de la mousse et remplir de fraises entières Ciflorette.

Ajouter le palet de gélifié fraise puis un rond de biscuit dacquoise noisette, finir de lisser avec la mousse.

Pulvériser le gâteau en velours blanc, ajouter des petites meringues et poser dessus des tranches de fraises, finir avec des points de nappage fraise.

Poser autour du gâteau les décors en chocolat blanc.