Cake Citron Orange glaçage, carrot cake

Faire monter au batteur le sucre et les œufs pendant 10 min, ajouter au mélange le rhum, la fleur de sel, les zestes, citrons pochés, oranges pochées, crème fraîche.

Ajouter la farine et la poudre à lever et terminer par le beurre fondu.

Peser 800 g d'appareil dans un moule de 27 cm sur 8 cm et 7,5 cm de hauteur.

Faire cuire à 180 °C pendant environ 30-35 min.

Démouler à la sortie du four.

Imbiber généreusement les cakes de sirop citron, laisser une nuit au réfrigérateur.

Mélanger la totalité des ingrédients au batteur.

À l'aide d'une douille Saint-Honoré décorer le dessus du cake avec le glaçage, y ajouter de l'orange confite ainsi que des citrons sur le dessus.