Faire monter au batteur le sucre et les œufs pendant 10 min, ajouter au mélange le rhum, la fleur de sel, les zestes, citrons pochés, oranges pochées, crème fraîche.
Ajouter la farine et la poudre à lever et terminer par le beurre fondu.
Peser 800 g d'appareil dans un moule de 27 cm sur 8 cm et 7,5 cm de hauteur.
Faire cuire à 180 °C pendant environ 30-35 min.
Démouler à la sortie du four.
