Entretien avec François Daubinet, chef-pâtissier consultant après un parcours ponctué par Le Crillon, le Plaza Athénée, la Michalak Masterclass, Taillevent** puis Fauchon - 22 avril 2024
Entretien avec Vincent Guerlais : 140 collaborateurs, 6 boutiques à Nantes & périphérie et une au Japon - 5 octobre 2023
Entretien avec le Chef pâtissier associé et cofondateur de La Pâtisserie Cyril Lignac - 28 juin 2023
Entretien avec le Président du Championnat de France du Dessert 2023 - 21 février 2023
Entretien croisé exclusif entre Cédric Grolet et son maître d’apprentissage Pascal Liotier - 12 septembre 2022
« Il faut vraiment expliquer que la qualité ne coûte pas cher, contrairement à ce que l’on pense. » - 11 mai 2022
« Il ne faut pas oublier que c’est bon parce que c’est frais, et que c’est fait avec de bons produits. » - 18 janvier 2022
« J’ai appris à aimer progressivement ce métier et il m’a appris à l’aimer. » - 12 octobre 2021
« Aujourd’hui, il faut surtout être efficace, percutant, et aller beaucoup plus à l’essentiel. Il y a des gens qui considèrent l’exigence comme un défaut, moi, je trouve que c’est une qualité. » - 25 août 2021
« Ton métier qu’est-ce que c’est, si ce n’est que de respecter le produit. A moi d’être assez intelligent pour lui rendre son âme et surtout ne pas le travestir. » – 23 avril 2021
« La création, on l'a ou on ne l'a pas, on ne peut pas se forcer, c'est très dur, c'est tout le temps, tous les ans, toute une vie de pâtissier. » - 30 mars 2021
