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#507 | Juin 2024
Cakes & gâteaux de voyage

Casse-noisette

par Jérôme Chaucesse
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Cake citron

Desty Brami, chef pâtissier exécutif,
Château de Ferrières & Madeleine by Ferrières (Seine-et-Marne)

Cake caramel et noix de pécan

Anne Faushauer consultante en pâtisserie

Cake-noisette

Jérôme Chaucesse M.O.F. Pâtissier-Confiseur 2015, consultant formateur

Cake vanille-noisette

Anthony Coquereau chef pâtissier, Hôtel Fouquet’s, Paris

Cake citron

Kévin Matyasy Maison Matyasy, La Crau (Var)

Cake au cassis et lentilles de Bourgogne

Sae Hasegawa chef pâtissière du château de Coubran

Cake chocolat, citron, gingembre

Jérémy Delteil chef formateur France & international, École Ducasse

Cake orange, caramel, 4 épices

Axel Lebellanger chef pâtissier formateur,
Institut Culinaire de France

Gâteau quinoa, raisins & citron

Sandrine Baumman-Hautin chef pâtissière Sain Pâtisserie Santé, Prix Goût & Santé 2023

Cookie pécan-café

Théophile Girard sous-chef pâtissier,
Hôtel Brach, Paris

Bundt vanille

Sandra Lévy Moss Pâtisserie,
Bordeaux

Cake chocolat-combawa

Marc Razurel head Pastry Chef Instructor,
Le Cordon Bleu Dusit, Bangkok (Thaïlande)

Pain de Gênes amande-framboise

Sébastien Serveau fondateur Pâtisserie FINE Versailles,
consultant International

Bouchée amande-abricot

Sébastien Serveau fondateur Pâtisserie FINE Versailles,
consultant International

Cake cassis & framboise

Thibault Marchand chef corporate et ambassadeur technique Les vergers Boiron

Cake citron vert-framboise

Sébastien Odet chef pâtissier

L'ange exotique

Jonathan Nègre cofondateur de l’école The French Culinary School

Cake moelleux vanille et fruits rouges

Pierre-Henri Roullard meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2023

Cupcake citron, yuzu, amande

Christophe Adam créateur de l’Éclair de Génie

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