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#503 | Février 2024
Spécial Paris-Brest

Choux Paris brest noisette

par Desty Brami
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Paris-brest noisette-sarrasin

Allan Cartignies, chef pâtissier formateur, École Ducasse, ENSP,
Yssingeaux (Haute-Loire)

Maxi praliné

Thierry Bamas, champion du Monde, M.O.F Pâtissier, Anglet (Pyrénées-Atlantiques)

Paris-brest praliné noisette

Adrien Bozzolo, chef pâtissier, hôtel Mandarin Oriental Paris

Marseille-Cogolin

Bastien Guiral, chef de laboratoire de pâtisserie,
pâtisserie-chocolaterie Marin, Cogolin (Var)

Paris-brest noisette

Pierre Fontaine, sous-chef pâtissier Hôtel Brach (Paris),
lauréat du Trophée Pascal Caffet 2023

Paris-brest cylindrique

Anne Fashauer, consultante en pâtisserie

Paris-brest pignon de pin et amande

Jeanne Lecourt, chef pâtissière, Saint James Paris

Paris-brest 100 % noisette

Matthieu Hervé, chef pâtissier, château de Montcaud

Paris-brest façon éclair

Marc Razurel, chef pâtissier formateur,
Le Cordon Bleu Bangkok

Paris-brest choconoisette

Éloïse Noisette, chef pâtissière consultante

Paris-brest exotique à partager pour la Saint-Valentin

Laurent Merdy, chef pâtissier exécutif consultant

Paris-brest

Jean-Michel Briend, chef pâtissier consultant,
Maison Béchu, Paris (16e)

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