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#477 | Octobre 2021
Spécial bûches

Bûche macaron, chocolat, noisette

par Valentin Sanchez
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Bûche Jazz

Alain Chartier, M.O.F. Champion du Monde, Vannes, Theix, Carnac, Arzon, Sarzeau (Morbihan)

Bûche Impérieuse

Tony Pluot, Chef Pâtissier de la maison Caffet, Troyes (Aube)

Bûche de Noël

Thomas Gérard, Chef Pâtissier restaurant Dominique Bouchet, Tokyo (Japon)

Bûche Élégance

Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif hôtel Park Hyatt (Tokyo)

Bûche coco, menthe, citron vert

Sandrine Baumann-Hautin, Cheffe Pâtissière consultante, Pâtisserie Santé Plaisir & Soins de Support Oncologie

Bûche marron-CBS

Sébastien Buvot, Chef de fabrication, maison Allex, Chalon-sur-Saône (Saône-et-Loire)

Bûche Chouchou

Sébastien Lesage, Chef Pâtissier maison Lesage, Annemasse (Haute-Savoie)

Bûche USA

Didier Girard et Julien Lachat, Pâtisserie Girard, Vourles (Rhône)

Bûche Framboisier

Quentin Zerr, Restaurant Mode Kitchen & Bar du Four Seasons Hotel Sydney (Australie)

Bûche Araguani cacahuète

Marc Duperray, Pâtisserie Duperray, La Clayette (Saône-et-Loire)

Bûche Combawa

Hugues Pouget, Maison Hugo & Victor (Paris)

Bûche chocolat-noisette-orange

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières, Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne)

Bûche Mango

Guillaume Flochon, Pâtisserie Flochon, Lyon (Rhône)

Bûche douceur des tropiques

Cédric Schwartzenberger, Chef Pâtissier restaurant Le Comptoir Marly, Metz (Moselle)

Bûche Chocolat Ceïba et cacahuète

Pierre Chauvet, Pâtissier-Chocolatier-Glacier à Valence (Drôme), Aubenas et Ucel (Ardèche)

Chalet de Noël

Fabrice Danniel, Vice-Directeur des Arts Culinaires, Le Cordon Bleu (Paris)

Bûche châtaigne d’Ardèche, mandarine de Corse

Xavier Thill, Chef Pâtissier restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains (Ardèche)

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