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#461 | Avril 2020
Spécial saint-honoré

Saint-Honoré vanille-caramel façon millefeuille

par Benoît Jabouille et Thibault Carrez
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Saint-honoré pêche citronnelle

Guillaume Boussugue, Sous-Chef Pâtissier, Pâtisserie de l’Église, Paris 20e

Saint-honoré aux fraises, crème citron

Jérôme Chaucesse, M.O.F. Pâtissier 2015, Consultant formateur, Jérôme Chaucesse Créations

Saint-honoré pommes tatin

Dominique Costa, Chef Pâtissier exécutif, hôtel The Peninsula, Paris

Saint-honoré à l’assiette

Alexis Beaufils et Othmann El Ouraoui, Sous-Chefs, Pâtisserie hôtel Le Bristol, Paris

Saint-honoré

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif, Château de Ferrières (77)

Feuilles d’Automne

Éva Lefrançois, Lauréate du concours Créations et Saveurs 2019, Chef de partie Hôtel Park Hyatt, Paris Vendôme

Promenade Normande

Éva Lefrançois, Lauréate du concours Créations et Saveurs 2019, Chef de partie Hôtel Park Hyatt, Paris Vendôme

Saint-honoré

Jean-Pierre Etienvre, M.O.F., Pâtisserie Dupont avec un thé, Dives-sur-Mer (14160)

Saint-honoré agrumes

Olivier Robin, Chef Formateur École Ducasse-ENSP, Yssingeaux

Saint-honoré chocolat agrumes

Jean-Sébastien Clapié, Chef Pâtissier exécutif Trunk Hotel, Tokyo, Japon

Kodo

Rémi Chapuis, Chef Pâtissier, Pâtisserie Chapuis à Falaise (14700)

Saint-honoré vanille tonka et carame

Nicolas Masson, Chef Pâtissier au château de Locguénole 1 * Guide Michelin Relais et Châteaux Kervignac (56)

Saint-honoré

Aurélien Decaix, Chef Pâtissier Le Barachou, New York, USA

Mon petit nuage

Serge Martin, Chef Pâtissier enseignant au Cordon Bleu, Ottawa, Canada

Vertical honoré

Romuald Guiot, Chef exécutif Pitchoun Bakery, Los Angeles, USA

Saint-honoré vanille

Jean-Michel Briend, Maison Landemaine, Paris

Le saint-honoré du jardin

Jérôme Chaucesse, M.O.F. Pâtissier 2015, consultant formateur, Jérôme Chaucesse Créations

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