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#455 | Octobre 2019
Spécial bûches des maisons

Bûche au chocolat d’Annecy®

par Patrick Agnellet
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Bûche chuao

Philippe Bernachon, Maison Bernachon, Lyon

Bûche mystère yuzu

Hugues Pouget, Maison Hugo & Victor, Paris

Bûche de noël caperese

Jean-Sébastien Clapié, Chef Pâtissier exécutif Trunk (Hotel), Tokyo

Bûche écorce d’arbre

Damien Gendron, Responsable Recherche et Développement Potel et Chabot, Paris

Bûche marron kumquat

Jérémy Delteil, Chef formateur France & international. École Nationale Supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès, Yssingeaux (Haute-Loire)

Bûche Avalanche

Azzedine Seddar, Chef Pâtissier Recherche et Développement Potel et Chabot, Paris

Bûche de noël 2019

Nicolas Lambert, Chef Pâtissier exécutif Four Seasons Hotel Lion Palace Saint-Pétersburg, Russie

Bûche noisettes-agrumes-fèves de tonka

Laurent Degas, Pâtisserie Au Chardon Bleu, Grenoble

Bûche cheesecake agrumes

Stevens Sitruk, Chef Pâtissier adjoint Potel et Chabot, Paris

Bûche mojito

Thierry Bamas, M.O.F. Champion du Monde, Anglet

Bûche marron-poire-vanille

Nicolas Botomisy, Chef Pâtissier consultant international, New Jersey, USA

Bûche de noël 2019

Olivier Lainé, École Ritz Escoffier, Paris

Bûche fringant

Rémi Chapuis, Chef Pâtissier Pâtisserie Chapuis, Falaise (Calvados)

Bûche li chu-noisette

Richard Hawke, Chef Pâtissier, consultant

Bûche chocolat-caramel-passion

Timothée Debièvre Hellio, Chef pâtissier La Veggisserie, Saint-Arnoult (Calvados)

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