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#448 | Février 2019
Spécial alcool
Fôret-noire
par Yoan Palamara
Retrouvez aussi dans ce numéro...
Tarte amandine crème de cassis
Nicolas Belorgey,
Chef Pâtissier, enseignant. l’institut Cordon Bleu, Taiwan
Pom’Lolipop
Cécile Moritel,
Chef Pâtissière consultante, Créations by Cécile
Baba à l’armagnac et pommes
Tristan Rousselot,
Chef Pâtissier enseignant à l’école Ritz Escoffier
Baba du Velay
Marion Baralon,
Chef formatrice à l’École nationale supérieure de Pâtisserie Ducasse & Thuriès
Baba croustillant coco-passion-jasmin
Vincent Catala,
Ambassadeur des championnats de France du dessert à l’assiette, USA & Canada
Baba dans l’esprit d’un vin chaud
Sandrine Baumann-Hautin,
Chef Pâtissière consultante
Le B.A.BA Normand
Rémi Chapuis,
Chef Pâtissier de la Pâtisserie chocolaterie Chapuis, Falaise
Délicatesse grand marnier
Romuald Guiot,
Pastry Chef, Pitchoun Bakery, Los Angeles
Baba
Emmanuel Guiraudo,
Sous-chef Pâtisseries Lac, Nice