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#399 | Septembre 2014
Spécial mont-blanc & marron

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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Douceur de marron fruité

Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France pâtissier

Tartelette évolution marron cassis

Mathieu Blandin, Champion du monde 2013, maison Caffet, Troyes

Cage aux marrons

François Perret, Chef pâtissier Shangri La Hôtel, Paris

Cylindre marron

Dominique Costa & Benjamin Glandier, Hôtel Intercontinental Paris Le Grand,
Café de la Paix

Tarte mont-blanc

Christophe Rhedon, MOF pâtissier, MARC Pâtisserie, Londres

Tarte façon mont-blanc

Jean-Baptiste Aybran, Chef pâtissier Hôtel Scribe, Paris

De fil en aiguille

Naïma Resplandin, Chef de partie Hôtel du Cap-Eden-Roc, Antibes

Mont-blanc façon Tokyo eat

Hermès Agboton & Tandia Goundo, Palais de Tokyo, Paris

Tarte marron

Pierre Chirac, Chef pâtissier consultant

Tartelette mont-blanc

William Lamagnère, Chef pâtissier La Closerie des Lilas, Paris

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