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#470 | Février 2021
Spécial baba

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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Verrine baba

Christophe Roussel, Maison Roussel, La Baule, Pornichet, Guérande, Paris

Baba exotique champagne rosé

Desty Brami, Chef Pâtissier exécutif Château de Ferrières

Baba rhum menthe & framboise

Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Hôtel Park Hyatt Tokyo, Japon

Le baba cocktail® glacé

Victor Delpierre & les Frères Casalini, Association Gourméditerranée

Baba cocktail® negroni

Victor Delpierre & Pascal Picasse, Chef Pâtissier du restaurant La Flibuste (1 étoile) de la Cheffe Eugénie Béziat

Baba mirabelle

Quentin Nollez, Chef Pâtissier restaurant La Réserve à l’hôtel La Citadelle (4 étoiles)

Baba au rhum, citron et orange

Maxime Maniez, Chef Pâtissier exécutif hôtel Signiel, Séoul, Corée du Sud

Baba et sa crème au calvados, brunoise de pommes tatin

César Ausgustyniak, Consultant en Pâtisserie éthique et végétale

Baba à la mandarine, crémeux et sorbet citron, chantilly vanillée et bière triple houblon des ardennes

Cédric Servela, Chef Pâtissier Royal Champagne Hotel & Spa, Champillon

Baba mojito

Hervé Thill, Chef Pâtissier restaurant Le Vivarais, Vlas-les-Bains

Baba exotique au rhum de chamarel

Marie Meunier, Cheffe Pâtissière hôtel LUX* Grand Gaube Maurice

Baba bouchon

Richard Sève, Maison Sève, Lyon, Craponne, Bron, Champagne-au-Mont-d’Or

Baba au rhum

Xavier Gorrel, Pâtisserie Gorrel Prestige à Sainte-Foy-Lès-Lyon

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