Cocktail Brandy Alexander x Tiramisu

Moudre le café juste avant son utilisation pour conserver un maximum de parfums.

Verser le café moulu et l’eau froide dans un grand récipient et laisser macérer pendant 18 h.

Filtrer grâce à un filtre papier spécial barista (ou au chinois avec du papier absorbant).

Conserver au réfrigérateur.

Le café doit être grossièrement moulu pour se rapprocher d’une mouture pour cafetière à piston.

Une mouture trop fine donne une surextraction qui rendra votre café amer.

Au contraire, une mouture trop grosse ne permet pas une bonne extraction du café et la boisson obtenue sera alors
un peu fade.

Faire chauffer l’eau à la bouilloire.

Dans une casserole, verser l’eau chaude et ajouter le cacao, puis fouetter l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Laisser refroidir, puis ajouter la crème liquide et mélanger de nouveau.

Conserver au réfrigérateur.

Monter la crème au batteur en chantilly souple et fluide, puis mettre en poche à douille.

Conserver au réfrigérateur.

Mélanger tous les ingrédients, puis mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.

Secouer avant de verser.

Mélanger les ingrédients au shaker et double filtrer le contenu dans un verre.

Décorer avec la chantilly au mascarpone et du cacao en poudre.