Index par numéro
Vous pouvez naviguer entre les numéros ici :

#488 | Octobre 2022
Spécial bûches & desserts de fête au chocolat

Bûche duc de Bourgogne

par Sébastien Buvot
+
S'abonner Découvrir le magazine

Retrouvez aussi dans ce numéro...

Bûche élégance chocolat

Julien Perrinet, Chef Pâtissier exécutif Grand Hyatt Tokyo, Japon

Bûche Ébène

Christophe Appert, Chef Pâtissier exécutif maison Angelina, Paris

Bûche Signature

Éric Vergne, Pâtisserie Vergne Relais Desserts, Belfort (90)

Bûche voyage dans le temps 2022

Jean-Paul Hévin, M.O.F.

Bûche choco noisette

Josselin Rimbod, Pâtisserie Monsieur J, Toyama, Japon

Clara

Fleur Féragus, Pour la maison Pierre Chauvet, Aubenas (Ardèche)

Paris Bûche caramel chocolat sarrasin

Christophe Roussel, Pâtissier Relais Desserts La Baule, Pornichet, Guérande

Bûche façon saint-honoré chocolat caramel

Samuel Denis, La Boîte Sucrée La Mézière (Ille-et-Vilaine)

La Bûche coffre-fort

Bastien Guiral, Chef de laboratoire de Pâtisserie, Pâtisserie-Chocolaterie Marin, Cogolin (Var)

Bûche Barrière 110 ans

Benjamin Siwek, Chef Pâtissier de Traiteur Barrière,et Hugo Sipp, Chef Pâtissier exécutif du Fouquet’s Abu Dhabi

Bûche Étoilée

Maxence Barbot, Chef Pâtissier, Shangri-La Paris

Étoile de Noël

Yann Brys, M.O.F. pour les hôtels Evok

Bûche Bugatti au chocolat Guayaquil parfumé à la fève de tonka

Louis Tocheport, Chef Pâtissier Automobile Club de France Paris (8e)

Voyage en Laponie, bûche chocolat noir et chocolat blanc tonka

Quentin Erisay, Chef Pâtissier, Maison Kayser, États-Unis

Sapin de Noël

Christophe Calderon, Chef Pâtissier Maison Calderon, membre Relais Desserts, Saint-Raphaël, Saint-Tropez (Var)

Bois de coupe saveur déclinée d’une cabosse de Kad Kokoa de la région de Prachuap

Marc Razurel, Chef Pâtissier formateur, Le Cordon Bleu Dusit, Thaïlande

Bûche chocolat, sarrasin, orange

Sandrine Baumann-Hautin, Santé (Hauts-de-Seine). Ambassadrice du Championnat de France du Dessert. Fondatrice de Sain Pâtisserie Santé

Bûche chocolat-noisette

Franck Jouvenal, Maison Jouvenal, La Côte-Saint-André (Isère)

Ces recettes pourraient vous intéresser

Galette de rois à la pâte à tartiner

La galette à la noisette

La bouchée praliné noisette

Intense noisette sans moule