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#513 | Janvier 2025
Spécial Cheesecakes

Au menu ce mois-ci, les cheesecakes, quand l’Américain détrône le fromage des Français :

La recette du mois

L’éclair cheesecake mangue

par Christophe Adam
+
Le pas à pas

Le chessecake exotique

par Sebastien Serveau
+
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

La galette l’Or des Moissons

Anne Coruble Cheffe pâtissière,
The Peninsula Paris

La galette des rois passion

Christophe Felder et Camille Lesecq Chefs pâtissiers Les Pâtissiers,
Mutzig

La galette des rois façon New York roll gianduja

Desty Brami Chef pâtissier Madeleine by Ferrières (Seine-et-Marne)

La galette pop-corn

Frédéric Cassel et Steven Gérault Responsables de la marque Frédéric Cassel,
Fontainebleau

La galette des rois pistache et fleur d’oranger

Mélanie et Arnaud Mathez Pâtissiers, Le Jardin Sucré

La galette riz de Camargue et clémentines de Corse

Jean-Julien Freydt Chef pâtissier du restaurant-café la Halle aux Grains (Bras)

La galette clafoutis pomme

Laurent Duchêne Meilleur Ouvrier de France,
fondateur de la Maison Laurent Duchêne et Fabien Le Moal,
chef pâtissier exécutif

La galette des rois collection fleurs d’hiver

Léandre Vivier Chef pâtissier du Burgundy Paris

La galette pomme sarrasin

Marion Baralon Cheffe formatrice à l’ENSP

La galette des rois flocon

Nicolas Guercio Chef pâtissier exécutif de l’hôtel Lutetia Paris

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Galette de rois à la pâte à tartiner

La galette à la noisette