Déposer le beurre avec le sucre semoule, la poudre de noisettes et la poudre d’amandes dans la cuve du batteur.
Installer la feuille, puis blanchir l’ensemble 5 min en vitesse rapide.
Baisser la vitesse en 1re, puis ajouter les œufs progressivement.
À part, détendre la crème pâtissière au batteur (elle doit être bien lisse, sans grains), puis l’ajouter à la crème d’amandes.
Mélanger en 1re, puis bien racler le fond de la cuve.
Une fois que le mélange est homogène, le débarrasser puis le réserver au frais.
Conseil de Sébastien : Prendre le temps de bien laisser prendre la frangipane au frais avant de l’utiliser.