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#406 | Avril 2015
Spécial pâte à choux

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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Eclair framboisier

Christophe Adam, L'Éclair de Génie Paris, Tokyo

Eclair fraise rhubarbe

Cédric Grolet, Chef Pâtissier Hôtel Le Meurice, Paris

Choux à la ligne

Pierre Mathieu, Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris

Tartes profiteroles chocolat, banane, tonka

Etienne Leroy, Sous-Chef Pâtissier Hôtel du Cap Eden Roc, Antibes

Le temps d'un Salammbô

Grégory Doyen & Andreus Ramilison, Shokoladnitsa

Boule choco noisette

Angelo Musa & Cyriel Garcin M.O.F. & Pâtisserie Bourguignon, Metz

Crunchy choux

Christophe Rhedon, M.O.F. consultant international

Choux café

Benoît Castel, Pâtisserie-boulangerie Liberté, Paris

La Grioka

Alexandre Paisant, Professeur à l'école Bellouet Conseil, Paris

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