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#407 | Mai 2015
Spécial fraisier

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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Soleil levant

Nicolas Brie, Champion de France pro du Dessert 2015

Ananas de 1 heure, sauge et yuzu

Jérémie Gressier, Championnat de France de Dessert 2015 - Dessert d’argent

Croustillant mandarine kalamansi et douceur noisette

Guillaume Hernandez, Championnat de France de Dessert 2015 - Dessert de bronze

Fraîcheur de Pondichéry

Baptiste Vial, Championnat de France de Dessert 2015 - Champion de France junior

Rouge fraise

Thierry Bamas, Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2011, pâtisserie Bamas, Anglet

Fraisier

Julien Dugourd, Chef Pâtissier restaurant La Chèvre d’Or, Éze Village

Fraisier

Pierre Mathieu, Chef Pâtissier Hôtel Mandarin Oriental, Paris

Féminine

Dominique Costa & Chenouf Reda, Chef Pâtissier & Sous-Chef Pâtissier, Grand Hôtel, Café de la Paix, Paris

Fraisier revisité

Antony Prunet, Chef Pâtissier maison Guignard, Arcachon

Comme un fraisier

Jean-Baptiste Aybran, Chef Pâtissier, hôtel Scribe, Paris

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