Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Chinoiser le lait pour y retirer la gousse.
Blanchir les œufs et le sucre, ajouter l'amidon.
Bien mélanger et mettre une partie du lait.
Mélanger et remettre le tout dans la casserole pour réaliser la crème pâtissière.
Après ébullition, cuire la crème pâtissière 1 à 2 min.
Réserver la crème pâtissière dans un plat.
Bien filmer le dessus et mettre au réfrigérateur.