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#445 | Novembre 2018
Spécial bûches

L’envol Brach

par Yann Brys
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Retrouvez aussi dans ce numéro...

Le sapin enchanté

Étienne Leroy, Champion du monde 2017, Chef Pâtissier de la Pâtisserie des Rêves, Paris

Bûche trésor

Christophe Appert, Chef Pâtissier de la maison Angélina

Bûche alba

Kévin Lacote, KL Pâtisserie, Paris

La bûche signature Fauchon 2018

François Daubinet, Chef Pâtissier de la maison Fauchon, Paris

La bûche de noël gypset

Florence Lesage, Chef Pâtissière Hôtel WESTIN, Paris

Bûche du peninsula 2018

Dominique Costa, Chef Pâtissier The Peninsula Paris

Bûche de noël 2018

Pablo Gicquel, Chef Pâtissier de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Paris

Bûche coco

Jean-Pierre Etienvre, M.O.F., pâtisserie Dupont avec un Thé (Cabourg, Trouville et Deauville)

Bûche coeur de fève

Hugues Pouget, Pâtisserie Hugo & Victor

Bûche marron et mûre

Jayce Baudry, Chef Pâtissier exécutif Épicerie Boulud, New York, USA

Bûche vanille chocolat noisette

Josselin Rimbod, Chef Pâtissier Propriétaire à la Pâtisserie “Monsieur J” à Toyama, Japon

Bûche gourmande et acidulée

Nicolas Waquet, Chef du laboratoire de Pâtisserie Carlos Marques. & Corentin Poirier-Martinet Meilleur Apprenti de France Pâtissier 2016

La bûche praliné d’antan

Guillaume Girard, Chef Pâtissier de la maison Girard, Draguignan (Var)

Bûche école Valrhona 2018

David Briand, Pâtissier formateur à l’École Valrhona, Tain-L’Hermitage

Bûche chocolat

Saori Odï, Chef Pâtissière de la maison FOUCADE, Paris

Les bonhommes de neige

Loïc Ginestes, Pâtissier à La Roche-sur-Yon (85000), membre de Tradition Gourmande

La bûche esprit d’une forêt-noire

Sandrine Baumann-Hautin, Chef Pâtissière consultante

La bûche arlequin

Marc Dambra, Chef Pâtissier Boutique Candiz by M Pâtisserie, Le Haillan (33185)

Le Noël express

Erwan Cartier, Chef Chocolatier à la Pâtisserie LAC (Nice)

Capucine poire chocolat

Rachid Makcharrade, Chef Pâtissier à la pâtisserie et chocolaterie Borzeix-Besse, Treignac (19260)

La boîte de fêtes

Éric Daimé, Chef Pâtissier à l’hôtel Méridien à Nice

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