#518 | Juin 2025

Spécial Pavlovas

Au sommaire : recettes de pavlovas, entretien avec Pascal Brunstein, la pavlova poire de Julien Dugourd, le résultat du Championnat de France du dessert à l’assiette 2025...

Le Journal
des Pâtissiers
DEPUIS 1978

Le Journal des Pâtissiers est le magazine de référence de la Pâtisserie Française.

Chaque mois, toute l’actualité des chefs pâtissiers renommés, les recettes de pâtisserie innovantes, et un regard expert sur les tendances du marché de la pâtisserie.

La recette du mois

La pavlova poire

par Julien Dugourd

Julien Dugourd présente la pavlova poire
Le pas à pas

Cassis Chic

par Sébastien Serveau

Sébastien Serveau présente un pas-à-pas pour sa recette du Cassis Chic
Podcast

Le podcast du Journal des Pâtissiers